チョコレートは細かく刻む。
濡れぶきんを敷いた上にまな板をおいて固定し、手を切らないように気を付けながら、包丁に両手をのせて力を入れる。

50～60℃の湯が入ったボウルの上に、1を入れたひと回り大きいボウルをのせて、湯せんにかける。
木べらでゆっくり混ぜ、温度計を使いながら40～45℃になるまで溶かす。

全体が溶けたら、2のチョコレートが入ったボウルを氷水が入ったボウルにのせかえ、28℃(ホワイトチョコレートは26～27℃）になるまでゆっくり混ぜ合わせる。

再び3のチョコレートを2の湯せんにのせ、31℃（ホワイトチョコレートは28～29℃）くらいになるまで混ぜ合わせる。
ツヤができたらできあがり。

バームクーヘンの片面にピーナッツバターを塗る。

ミルクチョコレートはテンパリングし、1に絡ませてクッキングシートに並べる。

絞り袋を作る。パラフィン紙（またはクッキングシート）を対角線で切って三角形にし、90℃の角を左手に、1番長い片を右手に持ち、左手を支点に丸め、そのままクルクルと巻く。
巻き終えたら上の出ている部分を内側に折り込む。

3の絞り袋にテンパリングしたホワイトチョコレートを入れ、2の上にストライプに絞り出し、冷蔵庫で冷やし固める。